夏の終わりと秋の始まり

　お世話になっている先輩夫婦とそのグルメなご友人に誘われ、夏の味覚・鱧のコース料理を食べに行きました。
　会の初めに店の大将が「今日は鱧しゃぶをお出しするのですが、鱧以外にもう一品サプライズでお付けいたしますので、楽しみにしていてください。」と言われてから、料理が運ばれてきました。

　まずは前菜、生しらす＋青菜の酢味噌和え＋プチトマトと茶豆です。

　お次は、サンマの肝醤油焼きです。

　前菜を食べながら、グルメなご友人が「ここのサンマの肝醤油焼きが絶品なんですよ～」と言っていたらタイミングよく出てまいりました。これが日本酒に良く合います！ご飯に載せても良いと思います・・・。

　いよいよ鱧です。焼き霜・湯引き・ゆかり揚げです。

　私は焼き霜が好きなのですが、鱧は癖が無いので大抵の日本料理には合いそうですね。これまた日本酒が進みます。

　メインの鱧しゃぶです。下はベースの鱧の中骨でとった出汁です。

　会の初めに大将が言っていた「もう一品」は秋の味覚・松茸でした。全員一斉に「おーーー！」と叫んでいます。
　「鱧しゃぶの前にまずは松茸しゃぶしゃぶをお楽しみください」とのことでした。

　これでもかこれでもかと言わんばかりに裂いては投入されます。４人で分けても私が数年かけて食べる量の松茸です。しかし、しゃぶしゃぶにするよりは少し煮た方がおいしいです。

　ここに鱧をしゃぶしゃぶしていきます。土鍋が大きな土瓶蒸し状態で、個室いっぱいに松茸の香りが充満しておりました。

　出汁を残して、最後にお茶漬けにして食べました。土瓶蒸しの中身をご飯に注ぐような贅沢です。

　炭水化物はしゃぶしゃぶのもちとお茶漬けのご飯だけのはずですが、満腹になってしまいました。
　貧乏性なためちょっと罰が当たりそうな贅沢でしたが、鱧の生命力にあやかって、仕事に生活にしばらく頑張ってみようと思えるコースでした。